「鉄鍋で挑戦！超絶テクニックのチャーハン作り」
自宅で本格的なチャーハンを作りたいという方にとって、鉄鍋を使ったチャーハン作りは絶対に試してみる価値があります。鉄鍋の熱伝導性や独特の熱保持能力を活かして、香ばしくて美味しいチャーハンを作るためのテクニックを紹介します。
材料:
- 米: 1合
- 卵: 2個
- キャベツ: 適量（細かく刻んだもの）
- 玉ねぎ: 適量（みじん切り）
- サラダ油: 大さじ3
- 醤油: 大さじ1
- 塩: 少々
- コショウ: 適量
- ごま油: 適量
手順:
- 鉄鍋を熱する: 中火で鉄鍋を熱します。鉄鍋は熱伝導がよく、熱を均等に保持するため、焼き物や炒め物に適しています。
- 具材を準備する: 玉ねぎとキャベツをみじん切りにし、卵を割っておきます。
- 油を入れる: 熱した鉄鍋にサラダ油を入れます。
- 卵を入れる: サラダ油から煙が立ったら卵を全部入れる。
- ご飯を加える: 卵の白身に火が通ったら、ご飯を入れます。油と卵でご飯にコーティングするイメージで軽くほぐしながら炒め合わせます。鍋をあおりたくなるけど、温度が下がってしまうので火にかけたまま作業を続けます。
- 具材を加える: 玉ねぎとキャベツを加えて全体を混ぜます。
- 調味料を加える: 全体が馴染んだら、鍋肌から醤油をたらし焦がし醤油にしながら混ぜます。塩コショウで味を調えます。
- 完成: 全体に火が通り、ぱらつき感がでたら完成です。お皿に盛り付けて、ごま油を30㎝程上から垂らしてお召し上がりください。
ポイント:
- 鉄鍋の熱伝導性を活かすため、鍋と多めの油を煙が出るまで熱することが重要です。熱が均等に伝わるので、焦げ付きにくく香ばしさが出ます。
- 鉄鍋の温度をキープするため火にかけ続けることも重要です。鍋を振り回したくなるけど定位置で固定しましょう。
- 調味料は味見をしながら調整しましょう。醤油の量や塩加減はお好みで調整可能です。
鉄鍋で作るチャーハンは、香り豊かでプロの味に近い仕上がりが楽しめます。ぜひこの超絶テクニックを試して、自宅で本格的なチャーハンを楽しんでください！